Les Américains ont leur "diner", les Anglais ont leur pub, les Parisiens ont leur café. En terrasse, au comptoir ou au fond de la salle, à n'importe quelle heure de la journée et pour n'importe quelle occasion, les habitants de la capitale établissent leur résidence secondaire dans bon nombre de bistrots. Vous allez adorer.

Quand un Parisien voyage à l'étranger, souvent, il est frustré. Pour bon nombre de raisons, qui , principalement, se résument bien sûr à une seule : "Ici, ce n'est pas comme à Paris". Parmi ce fatras de frustrations, l'une d'elles tient particulièrement le haut du pavé : "Ici, y a pas de cafés". A Londres, capitale géniale s'il en est, pas de bistrot du coin pratique - "les pubs, ce n'est pas pareil". A Istanbul ou Casablanca, où pourtant les cafés sympas pullulent, autre problème : les femmes n'ont pas vraiment le droit d'être là. En Espagne, à certaines heures de la journée, tout est fermé. Bref, il n'y a qu'en France que le Parigot peut hanter ses chers troquets à toute heure. Sans cela, soyons clairs, il est perdu. Découvrez comment devenir, vous aussi, le roi des bistrots.

Règle N°1 : Vénérez le café

David Lynch adore la France, les Français et Paris. Et comme par hasard, il adore le café aussi (pensez à Dale Cooper dans Twin Peaks, ou à la propre marque de café que Lynch a créé). En France, c'est vrai, on fait un café du tonnerre. Et c'est par là que tout a commencé pour les établissements : sans café, les bistrots n'auraient peut-être jamais vu le jour. Si vous voulez ressembler à un vrai Parisien, mais que vous n'aimez pas le noir breuvage, il va falloir vous forcer, ou faire semblant. Car sinon, ce serait un peu comme vouloir devenir British et détester le thé. Quelle que soit l'heure, dans les bars, si vous ne commandez pas d'alcool, vous devrez déguster un petit noir. Cela fait partie de la panoplie locale, un point c'est tout.

Règle N°2 : Faites comme chez vous, mais restez poli

Les bistrots ne sont pas seulement des endroits où boire un coup, mais aussi et surtout des annexes de votre salon. Voir des copains, travailler sur votre ordinateur, bouquiner, draguer, refaire le monde, rêvasser, assister à un concert, manger, danser, vous mettre une mine, donner un rendez-vous professionnel ... On peut tout faire ou presque dans les bars parisiens. Prenez l'habitude d'y faire plus de choses qu'à la maison, c'est naturel. En revanche, tout en vous considérant comme chez vous, restez bien élevé : le cliché du Parisien hautain et désagréable n’a rien d’enviable.

Règle N°3 : Variez les plaisirs

Ce qui est bien à Paris, contrairement aux petites villes françaises, c'est qu'il existe un nombre incalculable de bistrots. Et qu'ils bougent tout le temps. Du coup, on y voyage, on s'y change les idées, et on passe d'un univers à un autre selon l'humeur ou l'heure de la journée. Le mieux, pour vous familiariser avec ce réseau tentaculaire, sera de les tester au maximum, bien sûr. Veillez à diversifier vos cibles : rades à l'ancienne, bars branchés, bistrots pour déjeuner, cafés terrasses, cafés wifi ... Ne vous enfermez jamais dans un style de bar "préféré", forcez-vous à tout essayer (le Parisien est toujours curieux). De préférence avant tout le monde, bien sûr.

Règle N°4 : Mais trouvez vos QG

Bien sûr, en testant tous ces lieux de perdition, vous allez naturellement élire vos chouchous. Et c'est très bien - un bon Parisien a toujours plusieurs QG, cela lui permet de bien connaître l'équipe, de s'y sentir VIP et d'y avoir ses petites habitudes. Vous devrez choisir ces lieux dans les catégories suivantes : le "café du coin" (non loin de chez vous, pour le café du matin, l'apéro, le quotidien, si possible très typique parigot et un peu vieillot) ; le "bar habituel" (pas trop loin de chez vous non plus mais possiblement plus éloigné, c'est votre bar préféré pour le soir, votre ultra favori, où apéroter jusqu'au bout de la nuit) ; le "café où je bosse" (les Parisiens ayant souvent des métiers indépendants ou créatifs, ils aiment travailler dans les bars, possédant le wifi et des fauteuils confortables, trouvez le vôtre – ça peut d’ailleurs être votre café du coin) ; la "terrasse" (où passer votre vie l'été, et si c'est la même que le "café du coin" ou le "bar habituel", c'est encore mieux) ; le "bar d'hôtel" (les Parisiens adorent les bars d'hôtel de luxe de temps en temps, trouvez votre favori pour un rendez-vous galant), celui "pour la nuit" (c'est-à-dire carrément à 4h du matin) ... Etc.

Règle N°5 : Ayez au moins un point de chute par quartier

Malgré ses petites habitudes (et ses QG, donc), le Parisien est forcément amené à "voyager" dans sa ville. Par conséquent, il lui faut connaître des bars même là où il ne va normalement jamais, afin d'éviter des situations gênantes. Exemple : un contact de travail, ou pire, une "target" amoureuse, lui propose un rendez-vous dans un quartier qu'il ne fréquente jamais (genre Nation ou Cambronne, la zone, quoi), et lui demande où se retrouver. Le bon Parisien répondra-t-il "Je ne sais pas" ? Certainement pas ! Il aura toujours un joker dans sa manche et saura exactement quel bar sympathique pourra les accueillir. Pour acquérir cette science, il vous faudra arpenter les rues (même celles qui ne vous tentent pas), tester encore et encore, et, bien sûr, vous renseigner dans les livres, la presse et les sites web qui en parlent, comme le Figaroscope ou le hors série du Nouvel Observateur "Les 400 lieux branchés de Paris ». Afin de ne jamais être pris en défaut.

Règle N°6 : Ne négligez pas les classiques

Même si tout Parisien qui se respecte fait preuve d'une certaine originalité, vous aurez compris qu'il connaît toujours ses bases. Il vous faut donc vous rendre régulièrement dans les lieux "qui comptent", que ce soit historiquement (Café de la Paix, Brébant, La Coupole, Le Flore ...) ou par effet fashion (Le Charlot, La Perle, Chez Jeannette, Chez Prune, Rosa Bonheur ...). Si un bistrot fait le buzz, libre à vous de faire votre original en ne le fréquentant pas, mais testez le au moins une fois pour ne pas mourir idiot et pouvoir en parler. Autre classique à vénérer : le "vieux rade typique". Le vrai Parisien adore ça. Un comptoir en zinc, des banquettes moleskine, des tables en formica, une vieille odeur de tabac ancrée dans les murs, un plat du jour, une arrière-salle ... Plus c'est vieillot, plus c’est bon.

Règle N°7 : Soyez fanatiques de la terrasse

Un peu comme le Québécois au sortir de l'hiver, le Parisien devient fou dès que le soleil montre un coin de rayon pâle. Dans la ville lumière, la terrasse semble être une religion obligatoire, et quand il ne pleut pas, même s'il fait froid, les tables extérieures sont toujours prises d'assaut. Bien sûr, depuis l'interdiction de fumer dans les lieux publics, le phénomène s'est aggravé. Mais les non-fumeurs sont également atteints de ce syndrome de la terrasse. Il fait si bon déguster un café dans le froid au milieu des pots d'échappement ! Ca, c'est Paris.

Cheers !